導(dǎo)讀： 別名： 姜知識介紹： 姜營養(yǎng)分析： 姜補充信息： 姜適合人群： 姜食療作用： 姜做法指導(dǎo)：

　　生姜在日常生活中很常見，生姜除了調(diào)味，還有其他功效，接下來為大家介紹。

別名：

生姜、黃姜、均姜使用提示：每次10克左右

　　

姜知識介紹：

　　姜屬姜科，為植物姜的干燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。

　　原產(chǎn)印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。

　　姜供食用的部位為不規(guī)則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。

　　姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調(diào)味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調(diào)味。

　　姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。

　　姜營養(yǎng)分析：

　　生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。

　　生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。

　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

　　姜補充信息：

　　1.去姜皮的竅門：姜的形狀彎曲不平，體積又小，消除姜皮十分麻煩，可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。

　　2.姜的品質(zhì)要求：修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現(xiàn)象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流姜汁。

　　姜適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1.適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。

　　2.陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。

　

　姜食療作用：

　　生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)；

　　具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；

　　主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

　　姜做法指導(dǎo)：

1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜”。

　　2、姜可煎湯內(nèi)服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做調(diào)料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。

　　3、吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

　　4、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。

　　烹調(diào)用途：生姜重要的調(diào)料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。

生姜功效有什么

生姜的功效有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等，生姜為姜科植物姜的新鮮根莖。在用藥的時候需要嚴格遵從醫(yī)囑。1、解表散寒:：生姜辛散溫通，入肺經(jīng)，能夠達到發(fā)汗解表、祛風(fēng)散寒的功效，可以緩解風(fēng)寒感冒輕癥，癥狀一般有鼻塞、流鼻涕、身體發(fā)冷、打噴嚏等。2、溫中止嘔：生姜辛散溫通，入脾胃經(jīng)，能溫中散寒，對寒犯中焦或脾胃虛寒引起的胃脘冷痛、食欲下降、嘔吐等癥狀有一定的效果。而且止嘔作用較強，可治療胃寒嘔吐、胃熱嘔

洋姜有什么功效與作用

洋姜有什么功效與作用1.美容養(yǎng)顏洋姜中含有的胡蘿卜素非常多，可以很好的為我們?nèi)梭w合成維生素提供原料，幫助排出身體的毒素，有美顏的效果。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。

生姜對人體有什么功效和作用？

首先生姜如果在夏季吃的話，它可以起到降溫提神的功效，在炎熱的夏季我們可以用吃生姜的方法來刺激人體汗腺的活躍從而來大量排汗，通過排汗來降溫，進而起到提神的作用。其次吃生姜還可以讓我們的胃口大增，促進食欲，因為生姜可以促進我們腸道的蠕動，從而促

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